Przepis kolegi, nie mamy.
Oto przepis na spaghetti carbonara z dodatkiem czarnych trufli:
Składniki:
- 400 g makaronu spaghetti
- 200 g boczku pancetty lub słoniny, pokrojonej w kostkę
- 3 duże jajka
- 100 g parmezanu, startego
- 50 g sera pecorino, startego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- Świeżo mielony pieprz do smaku
- 20 g czarnych trufli, drobno posiekanych (lub więcej wedle uznania)
- Natka pietruszki do dekoracji
- Grzyby trufle świeże czarne, ilość do smaku, min. 100 gramów.
Instrukcje:
W dużym garnku gotuj makaron spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Gdy jest gotowy, odcedź go, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania.
W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną pancettę lub słoninę i smaż, mieszając, aż będzie chrupiąca i lekko zrumieniona, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
W misce ubij jajka razem z parmezanem i serem pecorino, aż uzyskasz gładką masę.
Dodaj odcedzony makaron do rondla z boczkiem i czosnkiem. Delikatnie wymieszaj.
Zmniejsz ogień i dodaj ubitą mieszankę jajeczną do makaronu, szybko mieszając, aby jajka ścięły się i utworzyły kremową, gładką warstwę na makaronie. Dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, jeśli sos jest zbyt gęsty.
Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem. Dodaj posiekane czarne trufle do makaronu i delikatnie wymieszaj. Podawaj spaghetti carbonara posypane natką pietruszki oraz dodatkowymi plastrami lub wiórkami czarnych trufli na wierzchu.
